Mọi bà bầu đều muốn ăn uống tốt và lành mạnh khi mang thai, và một câu hỏi thường gặp là: Bà bầu ăn nem chua được không? Hầu hết chị em đều có một loạt các món ăn ưu thích và hy vọng sẽ tiếp tục ăn món đó khi họ đang mang thai. Bài viết dưới đây sẽ giúp ích cho bạn, ăn được không và ăn như thế nào cho đúng cách để nem chua trở thành lựa chọn lành mạnh cho các bà mẹ đang mang thai.
Bấm để xem Nội dung bài viết
Tìm hiểu về nem chua
Nem chua là một món ăn phổ biến, đặc biệt của nước ta được nhiều người yêu thích, không chỉ mình nam giới mà cả chị em phụ nữ. Cách làm nem chua cũng không quá phức tạp, luôn là sự lựa chọn trong các ngày lễ tết, nhậu và ăn vặt.
Nem chua làm từ gì
Nem chua được làm từ thịt lợn sống xay và bì lợn cộng thêm gia vị như tỏi ớt. Lợi dụng sự lên men của lá chuối (hoặc lá sung, lá ổi, v.v.) và thính gạo để ủ chín. Thịt hoàn toàn chín nhờ vi sinh vật lên men mà không cần trải qua quá trình xử lý nhiệt nào.
Khi ăn nem có vị chua ngậy, vị cay cay của hạt tiêu, tỏi, ớt và vị thơm đặc trưng của thịt lên men, tạo nên hương vị thật đậm đà khó quên. Món ăn này bao gồm cả vi sinh vật có hại và có lợi. Axit lactic ức chế các vi sinh vật có hại và giúp vi sinh vật có lợi phát triển.
Những nguy hiểm khi ăn nem chua
Một quy trình làm nem chua phải đạt đầy đủ các tiêu chuẩn từ chế biến thị đến lên men cần phải kỹ càng. Người làm nem bắt buộc phải hiểu rõ cách sử dụng vi sinh vật cũng như các ức chế những vi sinh vật không có lợi.
Nem thường được làm tại các cơ sở chế biến nhỏ và làm thủ công. Nếu thịt tươi và thính không đảm bảo được môi trường vô trùng, nem chua dễ nhiễm khuẩn từ dụng cụ, lá không sạch hoặc bàn tay người sản xuất,… Thịt và thính khi gặp môi trường ẩm, không sạch sẽ thường tạo ra vi khuẩn độc hại và nấm mốc.
Khác hoàn toàn khi được nấu chín, vi khuẩn có hại có thể được tiêu diệt. Tuy nhiên nem chua chỉ là được lên men vì vậy nó không thể nào diệt hoàn toàn các vi khuẩn, ký sinh trùng và virus.
Bên cạnh đó, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nem không có thời hạn sử dụng, không nhãn mác. Nem để quá hạn phát sinh nhiều vi khuẩn có hại, gây bệnh và ký sinh trùng không tốt cho sức khỏe. Nguy hiểm vi khuẩn độc tố có thể gây ung thư, chúng không chết mà chỉ bị ức chế hoạt động.
Thông thường, nem chua chỉ sử dụng được trong khoảng 3 – 7 ngày là cùng, nếu quá thời gian này sẽ tạo điều kiện thuận lợi, vi khuẩn sẽ sinh sôi gây bệnh cho người dùng.
Thực tế, ở Việt Nam rất nhiều cơ sở sản xuất không thể đảm bảo hoàn toàn quy trình này. Thậm chí nhiều cơ sở sử dụng nguồn thịt không sạch, chế biến không vệ sinh. Quy trình không lành mạnh làm tăng khả năng vi khuẩn tồn tại trong nem chua rất nhiều.
Bà bầu ăn nem chua được không
Thứ nhất bà bầu muốn ăn nem chua cần tìm được chỗ mua uy tín, cơ sở sản xuất đảm bảo sạch vệ sinh. Thịt trong nem chua nhất định phải được làm sạch, chế biến ở môi trường an toàn vệ sinh.
Lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng cho thắc mắc bà bầu có được ăn nem chua không là: Bà bầu không nên ăn nem chua sống, chưa qua chế biến. Khi chưa được nấu chín tỉ lệ cao các loại vi khuẩn nguy hiểm còn sống sót trong nem chua là rất cao. Những thủ phạm gây bệnh tiêu chảy khi bà bầu ăn nem chua sống dễ mắc phải là các vi khuẩn E.coli và Listeria…
Chính vì vậy, bà bầu không nên ăn nem chua chưa qua chế biến. Cách tốt nhất để bà bầu ăn nem chua an toàn là rán chín nem trước khi ăn. Là món ăn vặt rất ngon miệng trong thai kỳ. Cách làm nem chua rán cũng đơn giản mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của mẹ bé. Trong thời gian thai kỳ chị em phụ nữ nên lưu ý thực hiện đúng nguyên tắc ăn chín uống sôi. Bà bầu lỡ an thịt bò tái cũng vậy, nên hạn chế tươi sống để tốt cho cơ thể hai mẹ con.
Những bà bầu không nên ăn nem chua khi mang thai
Bà bầu nhiễm sán lá gan
Sán lá gan là một bệnh ký sinh trùng mạn tính ở đường mật, lây truyền qua thịt sống bằng vi sinh vật, hoặc do uống nước có chứa trứng sinh trùng. Nem chua qua xử lý sạch và chế biến không đúng cách sẽ là nguồn lây truyền sán gan ở người. Cách điều trị nhiễm sán lá gan tốt nhất hiện nay chính là điều chỉnh thói quen ăn uống, lối sống sinh hoạt… từ đó ngăn chặn sự phát triển của căn bệnh.
Bà bầu bị gout
Ngoài thực hiện các lời khuyên dinh dưỡng hợp lý người bị bệnh gút, cần hạn chế các thức ăn có nhiều Purin có thể gây tăng axit uric, đặc biệt nem chua. Ăn nhiều nem chua cũng là nguyên nhân gây tăng acid uric máu, gây lắng đọng vào khớp của bà bầu. Trong bữa ăn hằng ngày, bà bầu mắc bệnh gút nên cẩn trọng trong việc sử dụng các loại thịt đỏ.
Đọc thêm: bầu 3 tháng đầu có được ăn ốc không
Bà bầu bị đại tràng co thắt
Ăn uống không điều độ, ăn quá nhiều thực phẩm khó tiêu, nhiều dầu mỡ, ăn vị lạ, cay, chua, lạnh, kém vệ sinh, đồ sống hay uống quá nhiều bia rượu … khiến bà bầu đau bụng co thắt hay bị co thắt đại tràng. Chính vì vậy bà bầu không nên ăn nem chua vì vi khuẩn trong nem có thể xâm nhập vào đường ruột khiến cơn đau càng dữ dội hơn.
Một điều chúng ta đều biết là sở thích của phụ nữ thay đổi trong suốt thai kỳ và những thay đổi này có thể ảnh hưởng đến những gì cô ấy chọn ăn. Ví dụ, những bà mẹ có xu hướng thích đồ ăn ngọt hơn. Các bác sĩ chuyên khoa cho rằng điều này do sự gia tăng nhu cầu calo trong thai kỳ. Chính vì vậy thắc mắc bà bầu ăn nem chua được không hoàn toàn bình thường.
Nghiên cứu cho thấy rằng nếu phụ nữ mang thai ăn quá nhiều đồ ăn có vị chua, khiến sự tăng trưởng và phát triển bình thường của thai nhi sẽ bị ảnh hưởng tiêu cực. Thậm chí tệ hơn, nó có thể gây đột biến gen của các tế bào. Tất cả những điều này có thể dẫn đến sự bất thường ở thai nhi.
